Traditionelle japanische Messer werden aus Kohlenstoffstahl gefertigt. Dadurch sind sie zwar extrem scharf, müssen jedoch, damit sie nicht rosten, täglich gereinigt und geölt werden. Es galt als unvorstellbar, dass Messer aus Edelstahl so hart und scharf sein können wie Messer aus Kohlenstoffstahl – bis MicroCarbide Pulverstahl MC66 erfunden wurde. Der dreischichtige Klingenaufbau mit einem ultraharten Kern aus MicroCarbide Pulverstahl MC66 sorgt mit seiner außergewöhnlichen Härte von ca. 66 Rockwell für extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit. Der Kern ist von Edelstahlschichten umschlossen, die von außen für den optimalen Bruch- und Korrosionsschutz der MIYABI 7000MC Messer sorgen. MicroCarbide Pulverstahl MC66 mit einer Härte von ca. 66 Rockwell ist ein außergewöhnlicher Stahl, dessen wahres Potenzial nur durch eine spezielle Härtung erschlossen werden kann. Der hohe Kohlenstoffgehalt und die gleichmäßige Verteilung der Karbide garantieren ungewöhnliche Härte und höchste Schnitthaltigkeit. Der original japanische Honbazuke-Abzug, den nur die besten Messermachermeister beherrschen, verleiht den Messern ihre skalpellähnliche Schärfe.
> Klingenkern aus ultrahartem MicroCarbide Pulverstahl MC66.
> Außenschichten aus korrosionsbeständigem Edelstahl.
> Beidseitig abgezogene Klinge mit einem ultrascharfen Honbazuke-Abzug.
> Traditioneller „D-Griff“ mit einem einzigartigen Design für ausgewogene Balance und ermüdungsfreies Schneiden.
> Formstabiler und pflegeleichter Micarta Griff in edler Holzoptik aus einem mehrschichtigen Leinen-Kunstharz-Material kombiniert mit Edelstahl.
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